金玉满堂--金沙玉米鸡粒
“ 最近一直很忙，好不容易盼到美食家的总决赛，大家都拿出绝活，我也不能落后了。虽说这次的比赛不限食材，也不限做法，但感觉要把所选的4个题目做全还真得动动脑筋呀~
  金玉满堂，我这次的第一道菜。取谐音，做个金沙玉米吧。但似乎又太简单了，没有什么亮点，于是想到莴笋和胡萝卜，青青绿绿的莴笋弄成古钱币的模样，还是有点像翡翠玉佩的哈~ 红红的胡萝卜就当是铜钱了，嘿嘿...合在一起意为“金玉满堂”也不为过吧~~”
[主料]
咸蛋黄：2个
甜玉米：3两
鸡腿肉：2两
胡萝卜：适量
莴笋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[金沙玉米鸡粒的做法步骤]
1、准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。
2、鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
玉米洗净待用；
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；
咸蛋黄捣碎待用。
3、锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。
4、甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。
5、将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。
6、锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。
7、把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。
8、再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。
9、最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
10、起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜