炒酸辣子白菜
“ 腌的大白菜要腌透、洗净、炒熟再吃。这是因为，新鲜大白菜含有大量无毒的硝酸盐，隔夜的熟大白菜或未腌透的大白菜在细菌的作用下，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。腹泻者尽量避免食用大白菜。要提醒大家注意的是，大白菜滑肠不可过多冷食，气虚、胃寒的人更不能多吃。
没次看别人做韩式辣包菜，好像很过瘾呢！不过这是我自己乱来版的炒辣子白菜..这炒辣子白菜的特色，红白相间，脆嫩微辣此菜要用旺火急炒，时间不能太长。”
[主料]
大白菜：适量
糖：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花椒粒：适量
干辣椒粉：适量
酸柑：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒酸辣子白菜的做法步骤]
1、腌制辅料备好。
2、将大白菜洗净，沥水，切成2段，放入盆内。
3、将所有腌制辅料加入白菜里。
4、然后拌均，腌制至15分钟。
5、烧热锅，放一小匙油烧热，将腌制好的辣白菜倒入锅里炝锅。
6、再放入一小匙糖。
7、旺火急炒盛人盘中即可。
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