豆皮
“ 重回老家时居然忘记了点有名的豆皮.中国好吃的太多了,　真的确确实实的忘记了.　回来后琢磨着怎么也做个以解遗憾.　去亚洲超市正好瞧到了卤豆腐干,于是买回来准备做豆皮.　结果却是:完完全全的忘记了放在糯米饭里.　好在味道一样很棒.　
在这里提前说一下豆皮的制作方法,　去壳绿豆粒和大米一比一,浸泡5至6个小时,料理机打成浆.需要时添加适量水.　我的这个去掉浸泡的水加入料理机的,之后大概加入了50ml水.煎豆皮时,　豆皮薄些比较脆,开始用稍大的火,豆皮底很快就可以在不粘锅上自由晃动了,　这个时候可改小火,　就可以铺上事先准备好的糯米饭了.第一次可以适量多做点浆,　避免第一张豆皮的失败.我做得这个分量是三人份的.　
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[主料]
大米：125ml
绿豆粒：125ml
糯米：200ml
[辅料]
火腿：适量（或腊肠）
香菇：5粒
小葱：3根
卤豆腐干：适量
鸡蛋：适量
洋葱：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[豆皮的做法步骤]
1、原料图.加上卤豆腐干啊.　自己有喜欢的其他的原料自行加入
2、各类原料切碎.锅中炒香后加入事先蒸好的糯米饭.　这个步骤我就从简了,　炒饭大家都是高手的　:　)
3、去皮绿豆和大米各125ml浸泡5,6个小时后放入料理机器,根据需要加入适量水搅拌成面糊.　锅中刷油,锅热后下一点点面糊摊成一张薄饼.
4、豆皮上撒上适量蛋液.豆皮底些微金黄,　蛋液熟了时就可以铺上糯米饭了.改小火.　　
5、切好装盘
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜