鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉
“ 　　喜欢吃牛肉，可每次炒出来硬邦邦咬不动，上次看到sheery的妈妈放小苏打拌牛肉的做法，尝试着做一次，炒出来的牛肉爽口而嫩滑。下次回家把这方法教给妈妈，爸爸特爱吃牛肉，以后自己就可以做出鲜嫩滑口的牛肉。
　　谢谢sheery的妈妈把这么好的方法分享给我们。”
[主料]
牛肉：半斤
[辅料]
荷兰豆：三两
蛋清：1个
生粉：1勺
清水：适量
[配料]
料酒：1勺
盐：1小勺
糖：1小勺
小苏打：1小勺
酱油：1大勺
鸡精：适量
葱：适量
蒜泥：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[荷兰豆炒牛肉的做法步骤]
1、原料备好。
2、荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
3、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
4、再把适量清水分几次慢慢倒入。
5、边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
6、加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
7、锅内油烧热，爆葱姜蒜。
8、再倒入浆好的牛肉翻炒。
9、炒至八成熟盛入碟中。
10、另锅下油烧热爆蒜泥。
11、倒入荷兰豆炒至变色。
12、倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。
[小窍门]
放入小苏打后，加入清水份量要把握好。
使用的厨具：平底锅
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