妞式宫保鸡丁
“ 谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！”
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
花生：适量
[配料]
葱段：适量
姜末：适量
蒜瓣：适量
豆瓣酱：适量
小干辣椒：适量
辣椒面儿：适量
淀粉：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
陈醋：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。
2、准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。
3、先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。
4、小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。
5、炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。
6、清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。
7、下入小碗料汁，转中火。
8、把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。
9、下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。
10、装盘盛米饭！
11、微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。
[小窍门]
调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 川菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐