菠萝鱼
“ 此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱”
[主料]
草鱼肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
青椒：适量
[配料]
料酒：适量
精盐：适量
淀粉：适量
白糖：适量
果珍：适量
蒜粉：适量
口味：果味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝鱼的做法步骤]
1、所有调料
2、草鱼一条
3、从鱼的背部切开
4、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5、鱼肉剞十字交叉的直刀
6、切好的鱼再改成3大块
7、鱼肉加葱、姜、蒜粉
8、再往鱼肉里添加料酒、
9、再往鱼肉里添加精盐
10、调料添加完，码味后拍干粉糊
11、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14、放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15、煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16、往熬好的葱姜水里倒入果珍
17、再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18、最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19、最后将芡汁浇在鱼身上
20、来张近距离的拍摄
[小窍门]
1、、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、、油温不能过高，也不能过低
3、、明油不可过多
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