凉拌金针菇
[主料]
金针菇：250克
[辅料]
红椒：1个
葱：几根
蒜：2瓣
[配料]
盐：1/3茶匙
白糖：1/3茶匙
蚝油：1汤匙
生抽：1汤匙
辣椒油：1茶匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、主料及辅料图。
2、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5、将冷却的菇和红椒丝控水。
6、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7、将调好的料汁浇在菇上。
8、将料汁和菇拌匀。
9、取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10、将碗倒扣在盘子里。
11、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12、静置半小时就可以吃了。
[小窍门]
做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了
使用的厨具：炒锅
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