香辣牛筋
“ 一直是喜欢美食的人，因为是地道的川妹子，所以爱吃麻辣，可以说是无辣不欢，十一长假，因为闲得无聊在网上开了个“香香美味食堂”也没出去玩，一直在鼓捣网上小店，更加专心致志的琢磨美食，网店的销售情况虽然不好可并没有影响我对美食的热情，这道香辣牛筋是我在节日期间想出来的，和家人一起出去爬山、在家看电视、慢慢的嚼着做好的香辣牛筋，香香麻辣的味道，再来一口啤酒，那感觉就是一个字，“棒”！这道菜我自己做出来后家人和朋友们的反映都不错，独乐乐不如众乐乐，现就奉上全部过程，以食会友！”
[主料]
牛筋：500克
[辅料]
生姜：适量
香葱：适量
鲜红椒：适量
大葱：适量
[配料]
花椒粒：适量
辣椒面：适量
干辣椒：适量
芝麻：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：超辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣牛筋的做法步骤]
1、准备好以上调料。
2、这是必不可少的。
3、我用的是半成品的牛筋，改刀成条状，为了保证卫生和口感，用料酒少许的盐腌制过后焯水，过滤掉水分。展现给大家的是我处理好的牛筋，看起来晶莹剔透，这样做出来的牛筋口感更为爽脆，不会嚼起来绵绵的感觉。
4、现在可以开始制作了，第一步是干锅倒入油。
5、依次放入新鲜红椒，大量的香葱大葱节，火侯不要大，放新鲜的辣椒慢火炸制是为了让油的色彩更红亮，同时把葱节慢慢炸干，这样葱的香味就全在油里面了，然后再放入姜片，姜除了增加香味当然就是去腥了。
6、将上述调料炸干后，全部捞出来。只留香香的葱油。
7、油温上升到九成时，倒入牛筋。
8、牛筋入锅不断翻炒，因为牛筋富含胶质，很容易粘锅，牛筋变成黄色的时候就放入干辣椒、花椒，迅速翻炒，然后再依各人喜好放入辣椒面。起锅时放入鸡精、白糖。关火，放适量的盐。
9、趁热均匀的洒上炒过的芝麻，再洒上葱花，一切就OK了，看起来有食欲吧！
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐