豉椒苦瓜炒素肠
[主料]
苦瓜：适量
红椒：适量
老干妈豆豉酱：适量
水面筋：适量
[辅料]
白糖：适量
盐：适量
蘑菇精：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉椒苦瓜炒素肠的做法步骤]
1、准备材料。
2、苦瓜 红椒都切日字块，素肠 用手撕成条。
3、苦瓜放到沸盐水中焯一下。
4、再捞出放到冰水中 控干水分备用。
5、水面筋也放到沸盐水中焯一下 捞出控干水分。
6、锅中倒油 加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。
7、倒入红椒块炒20秒。
8、倒入苦瓜和水面筋快速翻炒关火。
9、最后放蘑菇精和白糖翻几下出锅。
[小窍门]
1、.蔬菜提前都焯过，所以炒的时候要快，要用大火。
可以保留蔬菜的水分和营养不被过多留失。
2、.豆豉酱原本就是咸的，所以不用再放过多盐了。
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