蜜汁叉烧
“ 叉烧可算是一样无人不爱的美食，连在国外也是几乎无人不晓的，洋人们吃中餐时“BBQ Pork"可是必点的菜肴。以前饭桌上的叉烧总是在烧腊店买的，但自从做了小煮妇后就吃上了自制叉烧，一来便宜，二来简单方便，三来可以享受烤制过程的满心期待。叉烧要做到肉质软嫩多汁、色泽鲜明，必须选用“半肥瘦”猪颈肉，又叫梅头肉。”
[主料]
猪颈肉：1大块
[辅料]
叉烧酱：适量
蜂蜜：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[蜜汁叉烧的做法步骤]
1、一大块猪颈肉，顺着猪肉纹路的竖纹切小条
2、搅拌均匀，上保鲜膜，冷藏1-2天。
3、腌好取出，烤箱预热220度，烤40分钟。中途翻身两次，并刷上腌制叉烧剩下的酱汁。这是烤了20分钟时翻面拍的，烤盘有肉汁是正常的，烤好后汁水会全部蒸发掉
4、恰到好处的成品，边角处会有轻微的焦色，外层看起来很水嫩，肉质湿润但不会渗出多余水分
5、新鲜出炉的叉烧很诱人！
[小窍门]
买肉时选比较深色的猪颈肉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜