小白菜虾皮菜团子
“ 这是一款比较素的菜团子，做起来也不麻烦。老公不爱吃粗粮，老人又超爱吃，所以面皮用的是全麦面和玉米面两掺的。这样还有一个好处——更好包、更易多揣馅。”
[主料]
玉米面：200克
全麦面：200克
小白菜：一斤半
[辅料]
虾皮：适量
酵母：3克
葱：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
调味料：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[小白菜虾皮菜团子的做法步骤]
1、两种面加酵母发酵约两个小时。
2、小白菜切碎，加入虾皮和调料。
3、将发好的面分成若干面剂。
4、将面剂擀成厚皮并稍醒一会儿。
5、取一面皮，包入馅料，跟包包子似的。
6、将有褶的一面压在下头，在面板上反复转圆。
7、蒸屉铺上玉米皮，码上菜团子。
8、大火蒸20分钟，关火5分钟后揭锅。
9、清香的菜团子上桌啦。
[小窍门]
北方的冬天，室温下粗粮不好发酵，我是把面盆放入大蒸锅，里面加上温水。一般2小时都能发酵好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜