翡翠嵌宝映明月
“ 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
  《翡翠嵌宝映明月》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及利用食材的天然特质，将二种口味的鸡蛋肉糜，嵌入青椒腹内，并用简单的码盘造型手段，将其码放在肉糜蛋羹盘中，使之显现出：《翡翠嵌宝映明月》的景象，其：色香味形独特的风韵，干湿二品，三种口味，特别适应儿童饮食心理，营养极其丰富，作为康复菜肴，也是不二之选.....
 现将《翡翠嵌宝映明月》的食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
    愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
青椒：8只
[辅料]
肉末：200g
鸡蛋：3枚
淀粉：5g
[配料]
葱花：3g
盐：3g
胡椒粉：0.5g
姜末：5g
花椒粉：0.5g
料酒：4ml
味精：0.2g
六月鲜：5ml
鸡精：0.3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[翡翠嵌宝映明月的做法步骤]
1、青椒用清水侵泡1小时；
2、除去青椒籽备用；
3、选择膘分含量30%的肉末；
4、葱姜加工成末；
5、肉末入葱姜盐；
6、用筷将肉末拌匀；
7、肉末中加入鸡蛋；
8、用筷子顺着一个方向拌匀；
9、取出40%肉末，并加入花椒粉、六月鲜，味精拌匀后备用；
10、余下的肉末，加入胡椒粉，鸡精拌匀备用；
11、余下的肉末，加入胡椒粉，鸡精拌匀备用；
12、将二种肉末分别嵌入青椒内；
13、将青椒夹花码放在蒸盘内；
14、剩余的肉末中加入鸡蛋、适量清水用筷打匀；
15、将肉末蛋液倒入蒸盘中；
16、将肉末蛋液倒入蒸盘中；
17、蒸盘封好保鲜膜；
18、蒸盘封好保鲜膜后，放入微波炉（或入锅蒸煮）
19、用微波炉中高功率档，蒸煮5分钟左右即可；
20、取出蒸盘后，除去保鲜膜即可上桌；
21、食用时可适当淋入香油。
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