宫保土豆丁
“ 家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。
今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！
这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。”
[主料]
土豆：一个400克
[辅料]
红绿椒：50克
郫县豆瓣酱：15克
干辣椒：2克
花椒：15粒
姜片：15克
葱丁：20克
油炸花生米：80克
[配料]
酱油：15克
香醋：10克
黄酒：5克
砂糖：20克
花生油：15克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保土豆丁的做法步骤]
1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2、土豆去皮切丁。
3、用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
5、勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
6、倒入适量的酱油。
7、黄酒...。
8、香醋，搅拌均匀备用。
9、炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11、炒勺留底油煸香花椒。
12、入郫县豆瓣酱煸炒。
13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
16、最后，在出锅前倒入油炸花生米。
17、炒匀便可码盘。
[小窍门]
特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示：
1、、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。
3、、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。
使用的厨具：炒锅
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