青椒土豆丝
“ 这菜一年四季都能占领餐桌，我家小朋友常常点餐，就想吃这道菜，做法非常简单，一看就会，厨房小白也能做好的家常美味，三五分钟就能端上桌，脆嫩爽口，开胃下饭。”
[主料]
红椒：1个
土豆：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒土豆丝的做法步骤]
1、准备食材，红椒洗净，土豆去皮洗净备用。
2、土豆用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，然后捞出控净水分，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎。
3、红椒切丝备用。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆丝翻炒。
5、炒至土豆丝变色，加入红椒翻炒。
6、加入少许浸泡土豆丝的水，让土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然后加入盐、生抽、少许醋、少许糖调味。
7、非常美味的青椒土豆丝出锅装盘。
[小窍门]
1、、再啰嗦几句，土豆丝一定要冷水浸泡出淀粉，炒后才脆嫩爽口。
2、、出锅前少许加入浸泡土豆片的水，煮上半分钟，既有芡汁的作用，土豆还爽口而不黏糯。
3、、也可以先过水焯一下土豆丝再炒，不过我喜欢直接炒的土豆丝，焯水后更适合凉拌或者炝拌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐