蓝莓酸奶无油马芬
“ 都说减肥的天敌是蛋糕这些甜点，但是控制不住自己的嘴怎么办？其实自己做，可以调整一下适合自己的配方，包括减糖、低油等等。这款马芬蛋糕没有用到油，加了大量的酸奶和蓝莓，口味略酸，可以自己调节糖量，因为面粉又多，虽然是戚风的做法，但口感和戚风完全不一样，吃起来略有点筋道与弹性，不是戚风的那种松软，很适合控制热量时食用。有配套纸托，蛋糕烤好后可以立刻从模具中取出，便于食用和保存，而且颜值也高了。”
[主料]
低粉：100g
鸡蛋：1个
糖：50g
酸奶：200g
[辅料]
柠檬汁：2g
蓝莓：20g
蔓越莓干：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤]
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
2、加入酸奶搅匀。
3、加入柠檬汁。
4、分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。
5、搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用。
6、蛋清里加入40克糖。
7、打至湿性发泡。
8、蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。
9、将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
10、放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟。
[小窍门]
1、.搅拌多了面糊容易出筋。
2、.先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干。
3、.蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了。
4、.配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖。
5、.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模，配4号方形蛋糕纸托。
6、.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶