酸菜炖猪肉
“ 这是一道非常美味的家常菜，猪肉嫩滑，香而不腻，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感觉，那叫一个香，酸菜吸足了猪肉的汤汁，比肉都香，汤汁泡饭，东北话没治了，太好吃了，所以家人就馋这道菜，隔段时间就得炖一锅，做少了都不够吃。”
[主料]
猪肉：500g
酸菜：500g
[辅料]
盐：适量
花椒粒：适量
八角：1个
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜炖猪肉的做法步骤]
1、新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块。
2、这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心。
3、投洗干净的酸菜攥掉水份备用。
4、葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段。
5、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦。
6、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒。
7、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源。
8、自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源。
9、自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了。
10、美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。
[小窍门]
1、、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。
2、、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。
3、、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
使用的厨具：电压力锅
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