肉末雪菜莲子
“ 雪菜又名雪里蕻，富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。”
[主料]
雪菜：150克
莲子：若干
[辅料]
肉末：100克
姜：一块
[配料]
油：2茶匙
胡椒：少许
盐：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末雪菜莲子的做法步骤]
1、锅中水烧开，投入干莲子，煮十分钟捞起
2、猪肉末用盐、淀粉拌匀；姜切碎末备用
3、煮好的莲子（我用的红皮莲子）上没除净的的红皮仔细清除掉
4、锅中油烧热，下姜末爆香，下肉末滑散，盛起
5、锅中余油倒入雪菜翻炒均匀
6、加入煮好的莲子，加胡椒，炒匀（雪菜很咸，不需要加盐）
7、倒入熟肉丝，翻炒均匀
8、加1茶匙剁椒炒匀即可
[小窍门]
干莲子可以不用水泡发，直接下入开水中，煮十几分钟就熟了。
使用的厨具：炒锅
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