戚风蛋糕卷
“ 做蛋糕卷，最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧，相信很多同学更我一样，经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子，可是却在把它卷起来的时候功亏一篑，那种感觉真的很沮丧……
  一次次失败，一次次尝试，反正生命就在于折腾嘛~终于！当当当当！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按着方子每一步都正确操作，绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要胆大心细！~”
[主料]
低粉：90G
[辅料]
牛奶：70G
鸡蛋：5个
泡打粉：1/2茶匙
葡萄干：50克
[配料]
果酱：适量
香草精：2~3滴
细糖：50G
玉米油：70G
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、在碗中倒入牛奶和玉米油。
2、搅拌至完全乳化，水油融合。
3、筛入低粉，泡打粉。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、分2次加入蛋黄。
6、每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
7、在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
8、分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
9、将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。
10、将葡萄干倒入蛋糕糊中。
11、烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
12、烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。
13、趁热撕去油纸，稍放凉。
14、另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
15、另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
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