补钙佳品----虾皮茄子煲
“ 人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
虾皮：适量
胡萝卜：适量
红青椒：适量
[配料]
香菜：适量
蒜：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[虾皮茄子煲的做法步骤]
1、主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。
2、茄子切成条状。
3、油锅烧七成热时放入茄条。
4、炸至变硬捞出备用。
5、胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。
6、油锅炒香葱、姜、蒜。
7、加入豆瓣酱炒出红油后。
8、加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。
9、炒二分钟后加入红椒丝。
10、把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。
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