柠檬曲奇“ 今天给大家推荐一款很清爽的曲奇,酸酸甜甜就像初恋的味道。”
[主料]
低筋面粉:100g
黄油:65g
糖粉:50g
柠檬汁:10ml
柠檬皮:一小勺
[辅料]
盐:1g
口味:酸甜
工艺:烘焙
耗时:半小时
难度:简单
[柠檬曲奇的做法步骤]
1、原料准备:低筋面粉100g,黄油65g,糖粉50g,柠檬汁10ml,柠檬片一小片,盐1g。
2、一只新鲜柠檬,取中间部位切成4小片,边上两头留下备用。
3、两头留下的柠檬,用力挤,将柠檬汁都挤出来备用
4、挤完柠檬后留下的柠檬皮,洗干净,用小刀将表面的皮切下来,只取表面的皮,内层的皮不要。
5、取下的柠檬皮切成小块,越小越好。
6、黄油放入碗中,自然软化
7、黄油软化后加入糖粉、盐。
8、轻轻搅拌黄油,糖粉,盐,使之混合均匀,黄油不需要打发。
9、将挤出的柠檬汁取10ml加入搅拌好的黄油内
10、将切小的柠檬皮取一小勺加入
11、黄油内加入低筋面粉,并混合均匀
12、用刮刀将面粉混合均匀,并用手捏成一个直径4cm左右的圆柱,然后用保鲜膜整个包裹起来,放进冰箱冷藏层冰冻2个小时左右。
13、已经被冻硬的圆柱面团取出放置片刻(如果刀够锋利,力气够大不放置直接切也可以,我刚取出的切不开,只能放置到我能切开再切),用刀切成2mm左右的薄片
14、切下的薄片均匀码放在烤盘上
15、可以进烤箱啦。温度180℃,放在中层,上下火,烤13分钟左右,表面变金黄色,有香味飘出就可以关火了。
[小窍门]
如果吃不惯柠檬或者不太爱吃酸的,柠檬汁和柠檬皮可以少加点。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙