戚风蛋糕
“ 第二次做六寸戚风蛋糕，终于成功了，写成菜谱，希望对大家有用”
[主料]
低筋粉：60克
白砂糖：50克
色拉油：40克
鸡蛋：3个
牛奶：40克
白醋：适量
巧克力：适量
[辅料]
草莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备所需食材
2、蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅拌，至白砂糖充分溶解
3、分三次加入色拉油，搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合
4、分三次加入牛奶，至充分融合均匀
5、低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中，
6、用打蛋器搅拌至无颗粒，放到一旁待用
7、用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡，加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一，继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打
8、搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角（干性泡发）
9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀
10、蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀，且未画圈搅拌
11、倒入六寸模具中，轻镇几下，震出气泡，用刮刀抹平表面
12、烤箱预热10分钟，上火150度，下火135度，烘烤30分钟，调至上火170度，下火15度，烤20分钟即可，出炉后轻震几下，倒扣，冷却后脱模。
13、巧克力隔温水融化，放入裱花袋中
14、取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中，形状可随意发挥
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕