辣焖羊腿肉
“ 主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉，白萝卜和胡萝卜，如果把老公比作这羊腿肉，那我就是这白萝卜和胡萝卜（他的白玫瑰和红玫瑰）。一起炖煮1小时以上，煮完的味道很香，绝没有膻味儿，口感也很软嫩，萝卜也没有了辣气，意外的好吃。就如我俩的小毛病，随着时间的磨合，相互包容，感情也升华为亲情。附加的豆豉酱和小辣椒，当然就是生活的调味品了，但愿小日子能够过的红红火火，爱情依旧火辣辣。这道菜送给爱吃肉的老公，也送给天下有情人，祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福，呵呵。”
[主料]
羊腿肉：2斤
[辅料]
白萝卜：半根
胡萝卜：1根
枸杞：适量
水：适量
[配料]
油：适量
大蒜：5瓣
姜：1块
大葱：1节
干辣椒：20颗
花椒：20颗
八角：2颗
草果：1个
香叶：2片
桂皮：1小块
甘草：1小块
料酒：1大勺
风味豆豉酱：4大勺
老抽：1大勺
口味：中辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣焖羊腿肉的做法步骤]
1、花椒，八角，香叶，桂皮，甘草。
2、草果。
3、大蒜，姜，大葱，干辣椒。
4、大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
5、风味豆豉酱。
6、将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。
7、白萝卜和胡萝卜去皮。
8、白萝卜和胡萝卜切块。
9、将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。
10、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。
11、撇掉血沫子。
12、捞出羊肉，冲净。
13、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后。
14、倒入羊肉块翻炒。
15、淋入料酒。
16、再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
17、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后。
18、加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
19、连汤带肉，换一个汤锅。
20、大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫。
21、放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
22、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
[小窍门]
整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐