辣子鸡
[主料]
琵琶腿：6只
[辅料]
洋葱：半个
小米葱：适量
干辣椒：适量
花椒：少许
香叶：少许
面粉：少许
淀粉少许：少许
老抽：少许
生抽：少许
盐：少许
味精：少许
蚝油：少许
鸡蛋：1个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、琵琶腿去骨切块。
2、放盆里放入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，和一丢丢糖，和匀。
3、干辣椒剪一下，不用太多。
4、洋葱和小葱切一下。
5、起锅烧油，把腌好的鸡肉煎一下，表皮脆脆的最佳。
6、鸡肉盛出来备用，底油直接把调料倒进去小火炒香。然后倒入鸡肉大伙翻炒一会儿出锅，颜色嫌淡的可以再加点老抽上色。
7、上菜。
[小窍门]
炒料要用小火把味道炒出来，大火会糊
腌制鸡肉10到20分钟即可
所属分类： 热菜 家常菜