火锅鸡
“ 川菜 补虚养身”
[主料]
鸡：500克
[辅料]
盐：5克
辣椒：15克
豆瓣：30克
花椒：5克
八角：2克
茴香：2克
口味：原味
工艺：火锅
耗时：十分钟
难度：普通
[火锅鸡的做法步骤]
1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。
2、三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用。
3、锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味。
4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味。
5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤。
6、最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
[小窍门]
煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。