黑椒干锅虾（珐琅锅版）
[主料]
虾：400g
姜：1大块
蒜：20粒
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1.5勺
老抽：半勺
白糖：半勺
食用油：3勺
黑胡椒碎：适量
[辅料]
葱花：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[黑椒干锅虾的做法步骤]
1、将鲜虾洗净剪去须脚和虾枪，放在大碗里，加1汤勺料酒、1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙白糖、拌匀腌制15分钟左右
2、把大蒜剥皮，姜切片、取一只珐琅铸铁锅、把姜片和蒜粒铺满锅底
3、加3汤匙左右的食用油（能铺满整个锅底的量）
4、把腌制好的虾排入锅中、同时把碗里腌制时的汤汁也倒入锅中，盖上锅盖、开中火煮开，转小火焖煮10分钟
5、开盖撒些黑胡椒碎，盖上再焖1分钟，打开撒上葱花，连锅端上桌即可开动啦！
[小窍门]
1、、 这里所谓的干锅并不是指这道菜煮好不带汤汁，而是指整个烹饪过程中不用加一滴水
2、、 记得吃完虾后千万不要放过锅底的蒜粒，蒜粒的味道也非常精彩哦！
使用的厨具：其他
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