迷你蛋饺
“ 非常迷你的蛋饺，萌萌哒，一口一个，馅料可以自己随意搭配。需要一点耐心，没什么时间的做成大蛋饺也非常好吃哦。”
[主料]
牛肉：50克
豌豆苗：40克
奶酪：1片
鸡蛋：2个
淀粉：2克
[辅料]
柠檬：1片
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[迷你蛋饺的做法步骤]
1、食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2、牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3、豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4、加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
52、个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6、另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7、过筛一下，蛋皮更漂亮。
8、平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9、这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10、用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11、取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12、全部做好了，准备上锅蒸。
13、在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14、一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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