芹菜肉馅包子
“ 原打算包香菇肉馅的，后来看见了芹菜非常鲜嫩，就改做芹菜肉馅的了！
今天的包子自己感觉还是比较成功吧！老妈拿着包子，第一次没有提出异议来，原来也做过，但是从来没有认真去做过，所以总是有很多缺陷的地方！
总结一下今天的包子
1、、包子的底部没有一个破裂的，收口比较好，没有流出汤来
2、、所有的包子全部发酵成功
3、、面的软硬程度比较好
4、、唯一感到不足的地方，感觉二次发酵时间有些长，造成包子的褶有些不是很清晰，下次改正。”
[主料]
面粉：1000克
[辅料]
鲜酵母：1块
芹菜：适量
猪肉：适量
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
白糖：30克
耗油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
麻油：适量
五香粉：适量
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜肉馅包子的做法步骤]
1、面粉放入容器中，放入白糖拌匀。
2、将鲜酵母放入小碗中。
3、取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。
4、面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，根据实际情况添加。
5、将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。
6、将湿面粉揉成光滑的面团。
7、准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵好的状态。
8、将发酵好的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
9、将面团摊在案板上晾10～15分钟。
10、晾好的面团反复揉成光滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。
11、二次发酵好的面团充满了面盆中。
12、二次发酵好的面团从盆中取出，再次揉成光滑面团。
13、将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
14、馅料。
15、将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
16、锅中加水，笼屉上放一块潮湿的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。
17、蒸好的包子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 老人 早餐 夏季食谱 快餐