春饼
“ 春饼区别于其他的饼类的最大特点就是：不油腻，烫面，老人吃了不伤胃，其实适合很多人群。比如：减肥的，老年人，血粘稠，高血脂的人。其实就是平时也应该：少油，少盐，多吃蔬菜，水果等。预防心脑血管等疾病。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
开水：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
花椒面：适量
醋：适量
盐：适量
味素：适量
鸡蛋：适量
大酱：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[春饼的做法步骤]
1、注意：记得先把土豆丝和鸡蛋酱炸好后在开始烙饼，防止饼凉了口感不好！
面适量，{一般2个人吃是一小碗面}，开水必须 是刚开的那种，不能那种温的。然后用筷子开始和。
2、面醒好后揪成小面剂若干个。
3、将面剂压扁，然后把一面抹上少量油，两个压在一起，按扁。
4、两面反复擀，动作要慢，因为饼很薄的。
5、用平底锅，小火，开始烙饼，不放油哦，看饼身变乳白色就赶快换另一面，饼薄熟的很快，不能烙的太久了，然后放盘子里，趁热揭开双层的，前面抹油是为了这步骤烙好的饼容易揭开。
6、烙好饼开始卷土豆丝。
7、好了，可以享受自己的劳动果实了！
8、记得醒面的功夫可以炒土豆丝，土豆，胡萝卜，用插板插成细丝，葱切丝，然后把土豆用水多投几次，锅里放适量油，油开后下葱爆锅，然后放花椒面，放土豆丝，速度快些翻炒，炒3分左右马上倒入适量的醋，继续翻炒，然后放盐，最后放胡萝卜丝，翻炒看熟了放少量味素出勺装盘。
9、炸好的鸡蛋酱，这个就不详细说了，基本每人都会的！
[小窍门]
一定不要和的太黏那种，口感不好，和面得时候注意观察盆内的干面没剩多少就OK了。醒的时候用保鲜膜把面盖好！