茄汁小黄鱼
[主料]
野生小黄鱼：适量
番茄沙司：适量
[辅料]
白糖：适量
白醋：适量
蒜末：适量
青豆：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁小黄鱼的做法步骤]
1、把小黄鱼去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，在鱼身两面各划上三刀，晾干水分。
2、把青豆用开水焯熟备用。
3、凉锅下油。
4、等到油温150左右就把小黄鱼放进去油炸一下，炸的时候用中火，轻轻地滑动小黄鱼，等鱼变成金黄色了就捞出，然后控干油盛出备用。
5、锅里留少许的底油，放入蒜沫爆香。
6、然后倒入适量的番茄沙司。
7、加一点点的白醋和白糖，迅速的滑炒，接着放入焯熟的青豆滑炒一下。
8、最后把调好的茄汁淋在炸好的小黄鱼身上即可。