麻婆豆腐
[主料]
南豆腐：一块
[辅料]
香菇：数个
香葱：适量
肉末：少许
四川郫县豆瓣酱：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、将豆腐洗净后，切成小块备用。香菇泡发后切丁。
2、锅内将水烧开，将豆腐倒进锅中，焯一会，在将热水倒掉放入凉水。这样可以保持豆腐的弹性，后来在少豆腐时，豆腐不宜碎。
3、锅内倒油烧热后，倒入蒜末、香菇末、肉末爆香后，加入豆瓣酱炒出红油即可。
将豆腐放入锅中，加入少许水。
烧开后，撒入少许葱花，淋入水淀粉即可。