红丝绒奶酪蛋糕
[蛋黄液材料]
蛋黄：4个
红曲粉：10克
可可粉：6克
牛奶：40克
玉米油：50克
盐：1克
细砂糖：15克
[蛋白液材料]
蛋清：4个
白糖：50克
[奶油奶酪材料]
奶油：200毫升
奶酪：100克
糖粉：30克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤]
1、牛奶加热。
2、倒入红曲粉和可可粉融化。
3、鸡蛋蛋清蛋白分离。
4、蛋清一定放在无油的容器中。
5、蛋黄中倒入白糖、盐、玉米油和上面加入红曲的牛奶搅拌均匀。
6、加入过筛后的低筋面粉，翻拌成蛋黄液。
7、蛋清中加少许柠檬汁。
8、分三次加入白糖，打发成湿性泡沫蛋白液。
9、蛋黄液中加入1/3蛋白液翻拌。
10、蛋黄液中再加入1/3蛋白液翻拌。
11、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白液中翻拌。
12、调好的蛋糕液倒入容器中震去气泡。
13、烤箱提前预热150℃烘烤50分钟。
14、烤好的蛋糕。
15、倒扣放凉。
16、红丝绒蛋糕。
17、蛋糕分两片，裁去一圈边。
18、奶油打发，分三次加入白糖。
19、打发好的奶油。
20、奶酪加糖粉打发。
21、吉丁片隔热水融化。
22、奶油和奶酪混合，加入吉丁水，用打蛋器搅拌均匀。
23、容器中放入蛋糕匹再放入奶油奶酪抹平，再放入一块蛋糕匹再放入奶酪抹平，放冰箱里冷藏4小时以上，拿出用吹风机吹容器四周，拿出蛋糕。
24、蛋糕表面装饰一下。
25、切开后的蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶