奶香咸甜酥酥原味曲奇 （适合小烤箱的原料 不消失的纹理 ）
“ 有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻，品位香醇的咖啡，在来一块美味的咸甜曲奇，会感到身上暖暖的。
对于新手的我，对于曲奇还是稍微有点怕怕的，第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋，后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱，就成了个饼子。 于是我参考了这个配方做了一点改动。
这个配方是我参考了前面厨友的配方做的改动。”
[主料]
低粉：100G
砂糖：25G
动物奶油：65G
[辅料]
鸡蛋：40至45G
糖粉：25G
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[原味曲奇 的做法步骤]
1、黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去）
2、砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。
3、鸡蛋搅拌均匀，分三分之一倒入，   每次都搅拌均匀
4、 一直搅打鸡蛋和黄油充分融合，没有水油分离状。
5、筛入100G低粉，（我放入了一小点盐做出咸甜口）
6、、搅拌到没有颗粒的干粉，就可以喽
7、装入裱花袋（学一个不浪费食材的，就是刮板从外往里推。）
8、拧的一个圈的拧，不要着急哦。曲奇如果特别容易的拧下来，进入烤箱肯定就是饼子，所以拧曲奇不要着急哇。
9180、度，中层烤12-15分，因为时间短，尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。
[小窍门]
注意：
1、、 黄油打发不要太过头，只要打出羽毛状就OK。
2、、 黄油需要放在室温下，自然软化。
3、、 黄油和砂糖糖粉混合后，只要打到混合就好。
4、、 蛋液分三次或者两次加入，一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。
5、、翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。
6、、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋，但是有点偏干了，我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙