口袋饼
“ 快要打春吃春饼了，今天做个不一样的饼，也可以夹菜吃，因为是烫了一半的面，饼烙出来后非常的柔软，可卷肉丝，卷烤鸭，卷菜都很美味！”
[主料]
中筋粉：250g
开水：75g
凉水：75g
精盐：2g
[油酥]
面粉：20g
十三香：5g
食用油：15g
口味：五香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[口袋饼的做法步骤]
1、面粉一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅成面絮。
2、下手和成光滑面团，醒面半个小时以上。
3、小碗中加入面粉，精盐，十三香，用热油泼入，搅拌均匀成比较干些的油酥。
4、面团平均分五份。
5、按扁。
6、擀成圆皮，中间抹上油酥，注意不要摸到边缘处。
7、像包包子一样捏严实，松弛五分钟。
8、取一个面饼，用擀面杖轻轻按压几下，再擀成椭圆形面片，要两面翻过来擀，使面皮均匀。
9、锅中预热，无油，下入饼胚，盖上盖子中小火烙制。
10、烙至底部微黄时翻个面，继续烙制，反复翻两次面，饼已经微微鼓起。
11、最后看到饼完全鼓起就可以了。
12、从中间切开，卷入肉丝或其它蔬菜都可以。
13、饼皮柔软馅料香！
[小窍门]
成型时一定要捏合严实，如果烙的饼不能鼓起，就说明没有捏严实和油有漏的地方。
使用的厨具：平底锅
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