肉松海绵电饭锅蛋糕“ 我以前一直说过戚风蛋糕不适合用不粘模具做,因为戚风蛋糕做好以后要倒扣,不沾模具做好了倒扣会整个掉出来,那戚风蛋糕组织就会变压扁,造成蛋糕扁塌失败或者凹陷等等问题
所以如果你想电饭锅做蛋糕 ,那我推荐你这个海绵版本的蛋糕
糖量我已经减了,而且用了分蛋的方法,成功率会更高哦,海绵蛋糕口感会相对扎实一点,但是吃起来有很浓郁的蛋香,因为里面加了黄油所以蛋糕味道也非常浓郁。
我里面还加了肉松,你也可以不加,如果家里的孩子不爱吃肉,可以试试看把肉松加到蛋糕里,保证你有惊喜哦”
[主料]
鸡蛋:5个,65g/个
低筋面粉:120g
糖:30g
蜂蜜:8g
黄油:34g
牛奶:56g
[辅料]
肉松:30g(可不加)
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:普通
[肉松海绵电饭锅蛋糕的做法步骤]
1、蜂蜜8g 黄油30g 牛奶56g放入锅里隔水融化保温备用。
2、蛋白+30g白糖打发。
3、打发至这样的软弯钩状。
4、五个蛋黄依次加入,加一个打均匀再加下一个,直到加完为止。
5、打至这样画八字不消失就可以了,这个分蛋打发比全蛋打发容易很多。
6、打蛋器调制1挡,一点点慢慢移动,直到把盆里的鸡蛋糊打至这样细腻光泽的状态即可。
7、筛入120g低筋面粉。
8、用蛋抽翻拌均匀。
9、蜂蜜8g 黄油30g 牛奶56g融化的碗加入两勺全蛋糊糊搅拌一下。
10、然后全部倒入盆里面再加入肉松,肉松可加可不加,翻拌均匀。
11、电饭锅提前预热跟烤箱一样,预热就是按到保温状态等着,锅底下放一张油纸,做好以后马上倒入蛋糕糊。
12、按煮饭键,大概45分钟左右就好了,用牙签插一下没有湿哒哒的蛋糕糊就是凝固成功了。
[小窍门]
1、、 海绵蛋糕做出来一点都不会塌陷,只要鸡蛋打发到位,手法翻拌到位不要去打圈搅拌基本上都成功
2、、 蛋糕可以冷却后密封冷藏保存两天
所属分类: 主食 烘焙 早餐