自制豆腐
“ 上次做的白豆腐家人都说好吃，有豆腐味、口感不错，改做一款菠菜粉豆腐其造型、口感、口味都倍受欢迎。”
[主料]
豆粉：150g
石膏粉：4g
[辅料]
纯净水：1900g
[调料]
菠菜粉：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：神级
[自制豆腐的做法步骤]
1、豆浆粉。
2、将豆浆水放入碗中。
3、再准备900g的水，逐渐把纯净水加入至豆浆粉中。
4、适量少加水，用筷子将粉与水搅匀。
5、再加水搅拌均匀。
6、再次倒入适量水搅拌。
7、搅拌至无任何颗粒状态。
8、又一次加水搅拌。
9、搅拌均匀后，先将菠菜粉调成糊状，再加入至调好的豆浆米有中搅拌均匀。
10、锅中加入1000g水烧开。
11、左手将碗中的豆浆慢慢倒入锅中，右手用大勺轻轻搅拌。
12、煮沸即可停火（这步骤要看着调小火，千万别溢出)。
13、石膏粉用100g40度的温水化开。
14、将石膏水倒入盆底。
15、再将锅中的热豆浆倒入盆中，搅拌均匀。
16、待盆中有絮状时（这步骤有些时间短了，未形成大絮状（着着出去办事)上次做得好）
17、将豆浆布铺在豆腐盒中，用勺子按压平整，开始时下面垫的盘中水流出的比较快，要勤倒出来。
18、盖上盖子让其将豆浆余水流出来。
19、再压上的比较重的器皿，使豆腐尽快成型。
20、然后取下压的小罐将纱布包好再压实，打开纱布豆腐已成型。
21、豆腐做好已经下午，菠菜粉豆腐其实瞒漂亮，但阳光不足，没有实图好看。
22、切成片状也很不错，自制豆腐操作简便，现做现吃（实图比拍照的颜色好。
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材