原味/黑芝麻贝果
“ 一炉出两种口味😆😆😆各有各的味道，兼顾家人不同的喜好。”
[主料]
王后高筋面粉：300g
水：175g
糖：7g
盐：5g
鲜酵母：5g
[辅料]
黑芝麻：8g
[煮水]
水：500g
蜂蜜：30g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[原味黑芝麻贝果的做法步骤]
1、王后高筋面粉300克，糖7克，盐5克，水175克，鲜酵母5克，活成较光滑的面团。
2、均分成两份，其中一份加入8克的熟黑芝麻，熟黑芝麻要用擀面杖擀碎些，才能与面团更好融合。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。我是晚上10点和面，第二天早上8点拿出来开始做。
3、将两种面团各自均匀成3份。
4、擀开。
5、底部按薄。
6、从上到下卷起，底部接口处一定要捏实。
7、先搓成长条状，其中一头要搓尖些，另一头用擀面杖擀成薄片。
8、接口留处在底部，用薄片把尖头包裹住。一定要使劲捏实。
9、底部有缝隙的接口处，都要详细的用手捏一遍。
10、做好后放入烤盘。每一个贝果面胚下都垫一张油纸。
11、贝果面胚发酵好，马上预热烤箱上下火200度。
12、锅中放入500克水，倒入30克的蜂蜜，大火煮开，调小火力，提着油纸边沿，放入锅中，面胚两面各烫25-30秒。
13、烫好的面胚表面微皱，捞出摆入烤盘中。
14、烤箱中层，烘烤18分钟。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐