汤种藜麦面包圈
“ 用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。”
[主料]
高筋粉：210g
低筋粉：56g
汤种：84g
水：80g
蛋：30g
淡奶油：40g
[辅料]
糖：30
盐：3g
酵母粉：4g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种藜麦面包圈的做法步骤]
1、先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。
2、然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。
3、取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。
4、放入面粉和酵母粉。
5、搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。
6、揉面到扩展阶段。
7、可以拉出手套膜。
8、揉好的面团。
9、保湿发酵到2.5倍大小。
10、分剂排气，盖上屉布饧15分钟。
11、饧好擀成长片，顺长卷起来。
12、一端压扁。
13、卷起来包裹严实压紧成为圈。
14、表面刷蛋液，沾满藜麦。
15、放入烤盘。
1638、度保湿发酵至2倍大。
17、烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。
18、烤好的面包。
[小窍门]
我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 面食 早餐 西餐