板栗饼
“ 板栗不要只用来直接吃，拿来做板栗饼，营养又美味！”
[水油皮]
中筋粉：200克
猪油：60克
白糖：20克
水：80克
[油酥]
低筋粉：100克
猪油：50克
[辅料]
板栗果肉：700克
白糖：100克
黄油：40克
盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[板栗饼的做法步骤]
1、将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆。
2、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
3、将油酥材料混合，揉成团，静置半小时。
4、将水油皮和油酥各分成32份，滚圆。
5、将油酥包入水油皮中，滚圆。
6、盖保鲜膜静置15分钟。
7、逐个擀开。
8、卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
9、逐个擀成扁长条。
10、卷起。
11、盖保鲜膜静置15分钟。
12、擀开。
13、包入板栗馅。
14、滚圆，稍按扁。
15、摆入烤盘。
16、放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面。
17、表面上色均匀后即可出炉。
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整水油皮的水量
2、.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
3、.每一过程静置时间要够，不容易混酥
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5、.此方可做32个
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶