蒸牛肉狮子头
“ 每逢佳节倍思亲，说到家总让人想到家的味道。一说到家的味道，大多都会说是妈妈的味道。对于我的孩子们来说，家的味道确实是妈妈的味道，因为他们有个爱做饭的妈妈。但对我来说，我儿时记忆的家的味道其实是爸爸的味道，因为我老爸是个真正的美食家。我儿时正是物质匮乏的年代，但很幸运的是那时候我老爸经常天南海北的跑，而美食是老爸的最大爱好。他每次从外地回来，不是给我们姐妹带衣服，而是各个地方不同的美食。而且老爸特别会做饭，也有好多爱做饭的朋友，至今我还能记得他当初那些在国营饭店当大厨的朋友们。老爸会从各地带回来很多我们这里见不到的食材，他们就经常的在我家来交流各种食材的烹饪方式。耳闻目染，虽然那时我并不下手，但也不自觉的把很多东西装到了脑子里。后来自己成家后，则在厨房有了自己的一片天地，把老爸曾经做给我吃的美食，做给我的孩子们吃。这道狮子头就是其中之一，只是这次我用来我家孩子爱吃的牛肉，而不是老爸当时用的猪肉。”
[主料]
牛肉：600G
[辅料]
马蹄碎：250g
玉兰片：100g
水淀粉：50g
[调料]
盐：5g
五香粉：3g
葱：适量
食用油：适量
酱油：适量
糖：3g
胡椒粉：2g
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸牛肉狮子头的做法步骤]
1、牛肉剁馅后加盐和五香粉和老抽调味。
2、放入姜末拌均匀。
3、放入马蹄碎拌均匀。
4、最后加入点水淀粉搅拌到上劲儿。
5、团成大丸子，每个丸子大概重量是150克，剩下的我做成了小丸子。
6、油温5成热入锅炸。
7、炸到表面金黄捞出。
8、提前泡发的玉兰片。
9、锅里放少许油炒玉兰片，加盐，糖，五香粉和胡椒粉调味。
10、再放入酱油炒出酱香味。
11、炒好的玉兰片铺底。
12、放入炸好的狮子头。
13、放入葱姜片，加入水，开水上笼蒸一小时。
14、蒸好的牛肉狮子头非常的软糯，很好吃。。
[小窍门]
我用的牛肉，可以换成等量的猪肉。
使用的厨具：蒸锅
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