自制辣椒酱
[主料]
辣椒：5000ml
黄豆酱：2000
[辅料]
花生碎：500ml
肉丁：750
香菇丁：500
胡萝卜：4/5个
大料：5/6个
花椒粒：适量
生姜：适量
植物油：1000/1500ml
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[自制辣椒酱的做法步骤]
1、辣椒切大丁
2、花生烤熟碾碎
3、生姜切碎
4、瘦肉丁（牛肉）更好
5、热锅冷油，放入大料粒和花椒粒（花椒粒待变色捞出）
6、香菇切丁（可大点）
7、胡萝卜擦丝
8、油热先下姜丁、肉丁，翻炒至水份干
9、加入辣椒、香菇、胡萝卜，继续翻炒，直至出油
10、最后放入海天黄豆酱，花生碎，小火翻炒出油。可加入适量鸡精，凉凉装瓶。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜