麻辣火锅鱼【川味】
“ 是一道开胃下饭的菜，有荤有素。”
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
黄豆芽：适量
莲藕：适量
香菇：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
酸菜鱼火锅底料：适量
胡椒面：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
盐：适量
香菜：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣火锅鱼的做法步骤]
1、鱼收拾干净，最后切成片。
2、鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3、煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4、焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5、炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6、加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7、水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8、拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜