自制麻辣羊肉火锅锅底
“ 汤色红润，不油腻，羊肉香嫩不膻，吃肉涮菜，味道一点不逊外面的火锅底料。😋😍”
[主料]
羊后腿肉：适量
[辅料]
花生油：适量
葱：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
郫县豆瓣酱：2勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[自制麻辣羊肉火锅锅底的做法步骤]
1、羊后腿肉适量，切成厚片。
2、锅内适量清水，羊肉放入。
3、焯一滚儿捞出。
4、温水洗净。
5、锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒（大红袍，喜欢多放些，增加麻味儿），干红辣椒，冰糖炒出香味儿。
6、焯过水的羊肉倒入翻炒几下。
7、适量生抽，老抽，蚝油。
8、翻炒均匀。
9、适量清水，要当火锅汤底的，水要多放些。
10、大火烧开，转中小火炖四十分钟。
11、适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，郫县豆瓣酱2勺。
12、红辣椒放入一把。炖二十分钟。
13、汤色红润，羊肉软嫩不膻。
14、成品。
15、成品。
16、放入小火锅。汤色更红润。
17、准备自己喜欢的食材。
18、吃肉涮菜，得劲。一点不逊外面的火锅底料。
使用的厨具：炒锅
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