#红色吉祥菜#麻辣啤酒凤爪
[主料]
凤爪：1000g
葱：10克
姜：5克
蒜：10克
啤酒：1罐
八角：3克
花椒：3克
[辅料]
郫县豆瓣酱：4勺
糖：1勺
蚝油：1勺
一品鲜酱油：1勺
料酒：0.5勺
孜然：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣啤酒凤爪的做法步骤]
1、在超市里买到新鲜的凤爪剪去指尖。
2、锅中烧开水，放入凤爪焯水至变色去除杂质和油脂。
3、焯好水的凤爪立即放入冷水中过凉，洗净沥干水份备用。
4、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、孜然炸香再放入葱姜蒜爆香。
5、底料炒匀放入料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、糖炒匀。
6、放入凤爪大火快速翻炒。
7、倒入啤酒再翻炒均匀。
8、啤酒没过凤爪大火炖起来。
9、汤汁收到不多时翻炒一下防止粘锅底。
10、撒上芝麻提香即可出锅享用。
11、用黄瓜片做装饰，摆上凤爪撒上小米辣和香葱，就大功告成了。
12、看着就好诱人有种停不下来的感觉哦。
13、凤爪的营养超级丰富含有丰富的胶原蛋白。
14、凤爪入口麻辣香浓唇齿留香回味无穷。
15、麻辣啤酒凤爪是宴客的必备拿手菜哦。
[小窍门]
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
1、.降血压
日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4、.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜