豆腐烧鱼头
“ 鲜辣开胃的下饭菜，豆腐吸收的鱼的鲜美，鲜嫩无比，加上豆瓣酱的鲜辣，一碗米饭那是不够的！”
[主料]
鱼头：1只
老豆腐：1块
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生姜：1块
葱：适量
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：适量
青蒜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐烧鱼头的做法步骤]
1、准备的原料。
2、葱切段，姜切丝，豆腐切块。
3、热锅凉油，煸香葱姜。
4、下入鱼头，两面各煎几十秒。
5、加入豆瓣酱小火炒香。
6、加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。
7、大火烧开，改中小火炖上十几分钟。
8、最后撒点青蒜。
9、鲜辣开胃，鱼头豆腐。
[小窍门]
豆腐选用老豆腐比较好，不容易碎，可以炖得时间久点更入味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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