香酥鱼柳
“ 鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
鲢鱼生活在淡水中，体态丰满健壮，外形俊美，色泽润滑。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。”
[主料]
鱼排：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
面粉：适量
淀粉：适量
料酒：适量
葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[香酥鱼柳的做法步骤]
1、新鲜鱼收拾干净，取中间部分。头建议剁椒鱼头，尾建议红焖。
2、中间鱼肚。
3、收拾干净的鱼排切成0.5厘米厚鱼条，各种调料味1小时。
4、少放鱼柳，炸透。
5、油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色，捞出，全部下完后，重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。
6、第一次上传做法，请多指教！
使用的厨具：其他
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