爆炒鸡胗鸡心
“ 此菜的特点是脆嫩香，有嚼头，经济实惠！”
[主料]
鸡胗：400g
鸡心：240g
元葱：1个
尖椒：1个
胡萝卜：半根
[辅料]
葱：1段
姜：1块
蒜：2瓣
八角：1个
花椒粒：数粒
香叶：1片
[调料]
精盐：适量
东古酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒鸡胗鸡心的做法步骤]
1、鸡胗鸡心焯水，冷水下锅，加2匙料酒，开锅后撇浮末，煮一分钟，捞出反复洗净血末控干。
2、锅中加清水，加入鸡胗鸡心，加葱姜，八角，花椒，香叶和料酒，大火烧开小火慢炖半个小时。
3、捞出鸡胗鸡心切小块。
4、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
5、下入胡萝卜和元葱，加精盐、酱油炒至断生。
6、下入鸡胗鸡心翻炒均匀。
7、最后下入绿椒，再次加入少许一品鲜酱油，鸡精翻拌均匀出锅。
使用的厨具：炒锅
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