试做古早蛋糕
“ 首次试做古早蛋糕，效果还不错，古早蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。”
[主料]
低筋面粉：95g
鸡蛋：6个（带壳），312g
牛奶：55g
食用油：65g
白糖：55g
[调料]
白醋：几滴
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：神级
[古早蛋糕的做法步骤]
1、先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。
2、低筋面粉先称好。
3、将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。
4、先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。
5、翻拌均匀的蛋糕糊。
6、鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。
7、打至此状态即可。
8、蛋白霜打至完成。
9、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12、先将模具铺上油纸。
13、将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。
14、抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。
15、第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶