紫薯手撕包
“ 松软香甜的紫薯手撕包，颜色漂亮，诱人食欲。”
[主料]
高筋面粉：200克
蛋液：37克
水：80克
细砂糖：20克
盐：2克
干酵母：2克
黄油：20克
[馅料]
紫薯：适量
牛奶：适量
细砂糖：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯手撕包的做法步骤]
1、混合主料中除黄油外的所有食材，揉面至光滑，加黄油揉面至拉出薄膜。
2、等待发酵。
3、紫薯蒸熟，加糖，牛奶，压碎。
4、面团发至两倍大，戳孔，不回弹也不塌陷就是发好了。
5、面团擀成长方形，抹紫薯馅。
6、卷起，收口捏紧。
7、切两刀。
8、编辫子。
9、学厨6寸戚风模具，垫油纸，放入面包坯，二次发酵。
10、面包坯发酵到2倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱提前预热170度，中下层，上下火烤25分钟左右。
11、面包烤好，立即从烤箱取出，轻震一下，脱模。放至温热后放入保鲜袋密封室温保存。
[小窍门]
1、、紫薯馅不要抹太多，薄薄一层即可。
2、、请根据自家烤箱实际情况灵活设置烤制时间和温度。
3、、配方的量可以用6寸戚风蛋糕模具做一个，事实证明不够吃，建议加倍，多烤几个哈！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙