炼乳麻花吐司
“ 超级软，还拉丝”
[主料面团]
高筋面粉：260g
鸡蛋：1个
水：120g
酵母：3g
黄油：25g
白糖：30g
奶粉：10g
盐：3g
[辅料馅料]
炼乳：25g
黄油：25g
[装饰]
杏仁片：适量
鸡蛋液：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[炼乳麻花吐司的做法步骤]
1、面团食材除了盐和黄油一起放入厨师机，启动厨师机和成面团
2、面团能拉出粗膜时加入盐和黄油，继续揉面
3、能拉出手套膜就可以了
4、整理好面团放入容器中盖保鲜膜放温暖处发酵制两倍大
5、食指粘面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷就是发酵好了
6、面团排气后擀成长方形面片，大约五毫米左右
7、这是炼乳和黄油放在一起调匀（提前做好的）
8、抹一层馅料
9、从一头卷起来，用手稍微搓一下，搓均匀
10、用手按扁然后用刀切开分成三个长条，一端不要切段
11、编成辫子
12、辫子的两端压在下面
13、放烤箱然后放一碗热水启动发酵功能，温度38°发酵大约一个半小时
14、发酵至模具八分满，刷蛋液
15、撒杏仁片，烤箱预热上下火170°烤35分钟
16、成品
17、超级柔软好吃。
[小窍门]
我的烤箱温度仅供参考，烤的过程一定要注意面包上色后盖锡纸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐