焦糖布丁烧
“ 层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润。
据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。
配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具。”
[焦糖层]
清水：50克
细砂糖：120克
[布丁层]
鸡蛋：2个
牛奶：50克
淡奶油：100克
炼乳：50克
[蛋糕层]
鸡蛋：2个
牛奶：30克
玉米油：30克
细砂糖：20克
低筋面粉：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[焦糖布丁烧的做法步骤]
1、细砂糖加入清水，中火加热至棕色。
2、趁热倒入模具中。
3、鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。
4、布丁液倒入模具。
5、烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。
6、低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
7、蛋清打发至小尖勾。
8、蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9、蛋糕糊倒入裱花袋。
10、蛋糕糊挤入模具。
11、用抹刀抹平蛋糕表面。
12、放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶 宵夜